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      烘焙专用乳化剂

      烘焙专用乳化剂

       

      应用范围 推荐乳化剂 功能
      面包

      单双甘油脂肪酸酯(GMS)
      双乙酰酒石酸单(双)甘油酯 (DATEM)

      硬脂酰乳酸钠 (SSL)

      硬脂酰乳酸钙 (CSL)
      琥珀酸单甘油酯(SMG)

      1. 面团强化剂 :为了使面团结实,形成和维持团粒结构所需的体积和质地 
      2. 面团软化剂 :获得较软的团粒结构,改善面包的新鲜度
      饼干

      单双甘油脂肪酸酯(GMS)
      双乙酰酒石酸单(双)甘油酯 (DATEM)

      硬脂酰乳酸钠 (SSL)

      硬脂酰乳酸钙 (CSL)

      1.方便生产和改善饮食属性

      2.对于低脂肪的饼干,可以用来作为脂肪替代品yabo亚搏-亚搏App-亚搏APP手机版yabo亚搏-亚搏App-亚搏APP手机版,获取良好的的质地和饮食性能 

      蛋糕 单双甘油脂肪酸酯(GMS)
      乙?;ィㄋ└视椭舅狨?ACETEM)
      乳酸脂肪酸甘油酯(LACTEM)
      聚甘油单硬脂酸酯(PGE)  

      1.增大体积 影响蛋糕中存在的气泡的数量和提高充气性

      2.纹理改善 为了改善团粒结构和温和性 

       

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